Glutenfri diæter er i høj kurs for tiden, men hvad er det egentlig? En glutenfri diæt er ganske enkelt en diæt, hvor man undgår fødevarer, der indeholder proteinet gluten. Gluten findes i hvede, rug og byg. Fødevarer, der kan indeholde gluten, er bl.a. brød, pasta, kornprodukter og bagværk. Nogle mennesker med cøliaki kan ikke tåle selv spor af gluten i deres kost, og for andre kan en glutenfri diæt give en vis lettelse af fordøjelsen eller andre sundhedsmæssige fordele. Hvis du overvejer at gå på glutenfri diæt, er det vigtigt at tale med din læge først. Denne type diæt kan være vanskelig at følge og giver måske ikke de sundhedsmæssige fordele, du søger, medmindre du har en medicinsk tilstand der berettiger det.
Hvad er cøliaki?
Cøliaki er en autoimmun sygdom, der påvirker fordøjelsessystemet. Personer med cøliaki kan ikke tåle gluten, da det fører til skader i tyndtarmen. Dette kan forårsage en række symptomer, herunder mavesmerter, oppustethed, diarré, forstoppelse, træthed og vægttab. Man mener, at ca. 1 ud af 100 personer i den almindelige befolkning lider af cøliaki. Hvis du har cøliaki, er en streng glutenfri diæt den eneste behandling, der findes, og den er afgørende for at håndtere din tilstand.
Sådan følger du en glutenfri diæt, når du spiser ude
Hvis du følger en glutenfri diæt, skal du altid spørge restauranten eller caféen, før du bestiller, om de kan imødekomme dine behov, inden du bestiller. Når du bestiller mad, skal du være specifik med hensyn til dine krav og spørge om eventuelle kilder til krydskontaminering. Nogle restauranter kan f.eks. stege deres glutenfri mad i den samme olie som produkter, der indeholder gluten. Hvis du er usikker på noget på menuen, er det bedst at være forsigtig og undgå det.
Når du køber ind, skal du altid tjekke mærkerne på de emballerede fødevarer for at se, om de er certificeret glutenfri. Husk at du med glutenfri måltidskasser er sikker på, at maden altid er glutenfri.
De 5 værste fødevarer at spise, hvis du er på en glutenfri diæt
1. Brød – Selv om det er mærket “glutenfrit”, er brød ofte lavet med raffineret mel, som kan give oppustethed og fordøjelsesproblemer.
2. Pasta – De fleste pastaprodukter er lavet af hvedemel og har derfor et højt indhold af gluten. Der findes nogle glutenfri alternativer, men de er ofte også lavet med raffineret mel.
3. Korn – Mange kornprodukter indeholder hvede eller havre, som har et højt glutenindhold. Tjek etiketterne nøje, hvis du leder efter et glutenfrit alternativ.
4. Øl – Øl er lavet af byg, som indeholder gluten. Der findes nogle glutenfri øl, men de er måske ikke egnede for personer med cøliaki.
5. Bageriprodukter – Kager, småkager, muffins og andre bagværk er ofte lavet med hvedemel og kan have et højt indhold af gluten. Se efter glutenfri alternativer, hvis du vil nyde disse lækkerier uden fordøjelsesproblemer.
